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冬令进补佳品,看看炖羊肉汤的做法,美味鲜嫩,壮阳滋补。

作为冬令进补佳品,想必羊肉也慢慢走上老百姓的餐桌,炖羊肉汤、羊肉泡馍、红烧羊肉等等这些经典的家常菜,我们也需要多学习,而在羊肉的众多做法中,最为深受大众喜欢的便是羊汤了,羊汤的滋补…

作为冬令进补佳品,想必羊肉也慢慢走上老百姓的餐桌,炖羊肉汤、羊肉泡馍、红烧羊肉等等这些经典的家常菜,我们也需要多学习,而在羊肉的众多做法中,最为深受大众喜欢的便是羊汤了,羊汤的滋补效果非常好,尤其是在寒冬喝一碗,全身都能暖暖的,不过众所周知,羊肉的腥膻尾比较重,所以有的人炖羊汤的时候,喜欢加很多的香料以去除腥膻,但其实炖羊肉无需过多香料,不过有2样却是缺一不可的,这样炖的羊肉汤,鲜美还没腥膻味,下面我们一起学习。

炖羊肉汤的做法:

备用食材:羊腿1000克,盐适量,胡萝卜1根,山药1根,生姜1块,干花椒适量,八角2个,胡椒粉适量;

制作过程:第一步,首先将羊腿剁成大小适中的块,然后用清水冲洗干净杂质,放在一个大盆中,加上没过羊肉的清水,浸泡一个小时,中途记得要换掉泡出来的血水;

第二步,待羊肉浸泡好之后,即可将水倒掉,将羊肉沥干水分用,同时将胡萝卜清洗干净,削去皮,切成滚刀块,山药清洗干净,戴上一次性手套,削去山药的外皮;

第三步,然后把去皮的山药切成滚刀块,生姜清洗干净后,去皮切成厚一点的片,在炒锅中添上适量的食用油,待油烧热后,放入姜片,爆炒出香味,放入花椒和八角,再次炒香后;

第四步,将沥干水分的羊肉放入锅中,开始煸炒,待将羊肉炒至变色后,在炖锅中添上水,待水煮开后,放入炒过的羊肉,待水再次煮开后,撇干净上面的浮沫;

第五步,同时将切好的胡萝卜和山药放入锅中,小火慢慢炖煮,具体的时间还要按照实际情况来定,直到将羊肉煮熟透即可,关火后,按照个人的口味加盐和胡椒粉调味,盛出享用。

烹饪小技巧:1、在小编的老家,喝羊汤已经成为了冬天的一种标志,寒冷的天气,一碗羊汤下肚,全身暖,羊肉本身便是一种价值很丰富的肉类,对于驱寒、补虚、健脾等等都有一定的帮助,不管是老人还是小孩,适当吃羊肉对身体都有一定帮助,羊肉可以经受得住多种烹饪,炖羊汤亦或是做菜都是很不错的选择,大家完全可以按照个人的喜好来选择不同的做法。

2、小编有话说,炖羊肉汤有技巧,首先无需添加过多的香料,香料太多反而会破坏羊肉本身的味道,但是有2样香料是缺一不可的,便是花椒和八角,这两种香料的加入,可以很好去除羊肉的腥膻味道,并且还能起到一定的增香效果。另外羊肉直接下锅炒也是不对的,记住一个妙招,便是将羊肉剁成块后,事先放在清水中浸泡,可以很好将其中的血水浸泡出来,吃着才会更加嫩滑鲜香。小编家里炖羊汤,便是用这个方法,效果很不错。

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作者: 游天下

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