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各种各样的超级豪华!超级丰盛!看吃货们的垂涎欲滴的蒸汽海鲜大拼盘!

天冷,聚会每次总是吃火锅,有点腻了 教你一个简单易学,吃起来热闹、实惠的美味——蒸汽锅。 在这寒冷天气,吃起来可不爽哉!主要是在家就能做哦,还没那种涮菜的味道呦! 今儿个换个海鲜蒸…

天冷,聚会每次总是吃火锅,有点腻了

教你一个简单易学,吃起来热闹、实惠的美味——蒸汽锅。

在这寒冷天气,吃起来可不爽哉!主要是在家就能做哦,还没那种涮菜的味道呦!

今儿个换个海鲜蒸汽锅,它非常适合逢年过节,周末闲暇,朋友相聚等多种场合。

食材

海鲜类:扇贝、蛏子、贵妃蚌、波龙、珍宝蟹、明虾、基围虾、鱿鱼、蛤蜊、红利鱼

蔬菜类:蘑菇、娃娃菜、香菜、南瓜、地瓜、玉米

配料:小米椒、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、盐、料酒、油

器具

你需要一个炒锅或是小蒸锅,一个蒸盘,蒸盘的大小要能放进锅里。

电磁炉或者直接厨房炉具一样可以使用哦

食材准备

海鲜类比较腥气,可以多准备些葱姜蒜香菜(图为摆拍,实际每种食材都是一碗,蒜蓉一大碗)。

将蒜打成蒜末。锅中放油,五成热的时候,倒入蒜末,小火炸出香味,关火盛出备用。

处理蛏子时,先将外壳洗净。把蛏子倒入滚水中焯5秒,快速捞出,这样蛏子会完全开壳,将沙袋和黑色部分去掉,洗净。

泡发粉丝,泡好后把粉丝放在洗好的壳上,再放上蛏子肉、蒜蓉、葱花,倒上一些蒸鱼豉油。

鱿鱼洗净,去除头和内脏,撕下深色的表皮。然后把鱿鱼翻过来,内壁朝上,切花刀,先是45度平行的花纹,不要切太深,不要切断,再转九十度切平行花纹,形成十字花。遇热后,就会变成漂亮的鱿鱼卷。

虾洗净摆盘,请表扬热爱摆盘的我。

蛤蜊放入加了盐的清水里吐沙,反复搓揉洗净。

为了减少龙虾的腥气,需要将其放尿。用筷子从龙虾尾部的小洞捅进去,拿出筷子,提着龙虾,尿就会从尾部流出,洗干净待用。

螃蟹用的是珍宝蟹和梭子蟹,水洗净既可。

每只都有蟹黄,特别赞。

蘑菇洗净,切十字花。娃娃菜,香菜洗净,南瓜地瓜洗净切块,玉米洗净,可切小块。

蔬菜类也可以按自己的喜好准备。

大米淘洗干净,泡水备用。

TIPS:

海鲜蒸汽锅中,蒸盘的上层是各式海鲜和菜,下层是粥。在蒸海鲜的同时也在煮粥,混合海鲜鲜味的蒸汽在这个过程中不断地滴入下层,最后的粥非常美味。

处理食材时,请务必把它们洗干净,这样才不会影响到下层的粥。蒸鱼豉油是使用频率最高的调味料,蒸鱼、蛏子等都要用到,不建议用生抽等调味代替,中国超市都可以买到。

正式开始海鲜蒸锅

锅内放入大量清水,不要没过蒸盘,放入适量米,这样就可以一边蒸海鲜一边熬粥。

火不要太大,防止糊锅。

激动人心的时刻到了,开火放海鲜喽!慢着,耐心等水开后,再放入你想吃的海鲜。我们先放的是龙虾,大概蒸十五分钟。真是漫长的十五分钟啊,大家饥肠辘辘,眼巴巴地等着开锅。

终于到了时间,掀开锅盖,红红的大龙虾,热气腾腾,还有比这更美丽的画面么?!接下来就进入掰龙虾,大口吃龙虾的时间。

放入蟹,继续耐(jiao)心(ji)等待十分钟。切莫心急,蟹好了后,稍微凉一下,再下手。心急不光吃不了热豆腐,也吃不了热螃蟹。

接着放明虾和蛤蜊,等蛤蜊全部打开,虾变色就好了。看着这图,我又饿了,这期真得吃饱饭才能写啊。蛤蜊鲜美多汁,一口一个,好不过瘾。明虾,个头大,虾肉弹牙,好吃看得见。

再来个硬菜,蒜蓉粉丝蒸蛏子和贵妃蚌,蒸十分钟左右,基本就好了。出锅后,可以根据自己口味,滴些蒸鱼豉油。蚌肉的鲜美,蒜蓉的香气再加上浸润其中的粉丝,这味道真是绝了。

这一锅,我都想承包了。

将处理好的鱼放入锅中蒸七分钟,划过来另一面再蒸五分钟。如果筷子能戳穿鱼身,那就是熟透了。出锅后浇上蒸鱼豉油,再淋上热油。

下一锅放入有虾,南瓜和玉米。感受到东北人民对于大丰收的迷恋了么?都快放到盖不上锅盖了。蒸到南瓜熟透,一锅食材就都好了。有头虾里面满满的虾子,虾油都渗到下面的粥里了。南瓜蒸熟了特别软糯,外加海鲜的加持,莫名就觉得更好吃了。脆甜的玉米,可以当做甜点。

最后一锅放鱿鱼,地瓜,青菜和剩下的蒜蓉粉丝蒸贵妃蚌。切了花刀的鱿鱼片卷成了鱿鱼卷,萌萌的甚是可爱。前面都是海鲜,来点青菜和地瓜换换口味。

吃得差不多了,这时候取下蒸盘。整个海鲜蒸汽锅最闪耀辉煌的时刻来了!底下的白粥已经是吸尽无数海鲜的精华,又浸润了满满虾油的海鲜粥了。撒一点白胡椒粉,好吃得让你停不下来,美味到销魂啊。这就是独步天下的销魂海鲜粥!你,值得拥有!

相比平时的火锅,海鲜蒸汽锅更美味,更健康,最大程度的保留了海鲜的美味。吃起来毫无负担,又极为过瘾。

饥饿的人呐,在每次掀锅的那一刻,屏息凝神;在红红的龙虾大螃蟹面前,一个个挽起袖子,该伸手时就伸手。

寒冬将至,不妨聚在一起,来一顿海鲜蒸汽锅吧,把你喜欢的海鲜一网打尽。

让你吃的舒服,同时还不用担心每逢吃肉胖三斤。

何以解忧,唯有美食!

题外话:小编家乡在中部内陆贫困地区,水产品稀少,虾一直是比较珍贵,它的价格比猪肉、牛肉等动物的肉高出很多,小时候,大人都不舍得买这么贵的食材,只有在过年的时候会吃虾,新鲜的大虾煮熟之后肉质紧实,有着水产品特有的鲜嫩,所以小时候,看到摆在盘子里的大虾就会有期待,吃虾会觉得特别开心,长大了之后出门在外工作,吃到海鲜的机会越来越多,最近种草东北的辽宁盘锦,这里一直是我国重要的螃蟹产地,在螃蟹旺季的时候也不要忘给家人买些螃蟹尝尝鲜。

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作者: 游天下

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